Artículo de la Universidad de La Serena entre los 25 más leídos del mundo

La investigación, efectuada durante 2006 fue publicada recientemente en el Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ingeniería de esta Casa de Estudios.

El texto "Hot-air drying characteristics of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) and influence of temperature on kinetic parameters", publicado por el equipo que dirige el académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de La Serena (ULS), Dr. Antonio Vega, fue incorporado dentro de los Top 25 Hottest Articles del LWT - Food Science and Technology (el libro de artículos en Ciencia y Tecnología de los Alimentos más prestigiado del mundo), ocupando el lugar número 13 de los más leídos y bajados de Internet entre julio y septiembre de 2007.

El trabajo, encabezado por Vega, fue desarrollado en conjunto con la académica Elsa Uribe y los investigadores de la misma unidad, Roberto Lemus y Margarita Miranda, y fue publicado en el LWT - Food Science and Technology volumen 40, issue 10, 1 diciembre 2007, páginas 1698-1707.

Este artículo, registrado en Elsevier, está disponible en http://www.sciencedirect.com y en el LWT (www.elsevier.com/locate/lwt ). Se trata de una investigación efectuada durante el año 2006, aceptada el 4 de junio de 2007 y publicada recientemente en el Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ingeniería.

Como señala el director de la Escuela de Ingeniería en Alimentos de la ULS, Francisco Yagnam, "esta importante noticia es de gran trascendencia para la Ingeniería de los Alimentos en el área de investigación que desarrollan los académicos de esta unidad y, por otra parte, le otorga a esta Casa de Estudios un lugar destacado a nivel internacional en el área de la investigación científica y el desarrollo de nuevas tecnologías alimenticias de aplicación mundial".

El objetivo de la investigación era estudiar y modelar la cinética del secado de aire caliente de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) y evaluar la influencia de la temperatura en la cinética de los parámetros de los modelos propuestos
Fuente: uni>ersia