Desarrollan bebidas energéticas de aloe vera con propiedades antihipertensivas

Investigadores del Centro de Productos Bióticos (Ceprobi) del Instituto Politécnico Nacional de México (IPN) crearon un procedimiento que genera bebidas energéticas que mantienen una mayor vida de anaquel basados en Aloe vera.



Mediante hidrólisis enzimática, que fragmenta las proteínas en aminoácidos, se manejan los productos extraídos del Aloe vera, como la soja y el suero lácteo, y se les añade una amplia diversidad de frutas tropicales, obteniéndose un néctar con cualidades sensoriales que le confieren una amplia aceptación en el mercado de bebidas funcionales o nutracéuticas (con propiedades benéficas para la salud humana).

Estos productos tienen una actividad biológica benéfica que hacen posible su incorporación en formulaciones de alimentos y bebidas nutracéuticas por su efectividad antioxidante y antihipertensiva.

De acuerdo con el investigador politécnico, las tendencias actuales de los consumidores están definidas por una mayor demanda de alimentos saludables, alimentos que provengan de procesos de producción natural, así como alimentos proteínicos de alta calidad nutricional y funcionalidad, al alcance de un mayor número de consumidores.

Fuente:agroinformacion.com